Risotto z marchewką i
groszkiem zielonym
( normatyw surowcowy na 5 porcji)
-RYŻ 400 G
-CEBULA 50 G
- MASŁO 50 G
- MARCHEW 100
G
-GROSZEK ZIELONY 200G
- PARMEZAN 50
G
-WINO BIAŁE150ML
-WYWAR200ML
Sposób wykonania:
-pokroić cebulę i marchew w kostkę,
- ścieramy ser na tarce,
- cebulę i marchew poddusić na oleju, dodać ryż, po chwili
całość zalewamy winem, na wolnym ogniu redukujemy płyn, następnie dolewamy
trochę wywaru i redukujemy wywar, a następnie przeprowadzamy redukcję aż do
momentu, kiedy ryż zmięknie, następnie dodajemy ser i masło, doprawiamy do
smaku.
